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特色 : 猴頭菇是一種素菜中常見的菇菌，更有「素中葷」之
稱，因其口感似肉，製作素食菜式常代以其取代豬肉及雞肉。
猴頭菇天然帶有苦澀味，需多次浸泡才能去除苦澀，浸泡雖然
需時，但其煮法變化多端；紅燒、燜煮、脆炸、煲湯等，因此
仍深受素食者喜愛。

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