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西非螺頭
色澤鮮明，顏色呈麥牙糖似的茶色，螺肉通透，氣味清香，肉味鮮甜濃
郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。
儲存方法：
螺頭-建議客人受後存於雪櫃，存久了會愈乾，螺面會浮一些白色粉（是
鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）
浸發方法：
螺頭清洗後先浸1 晚(浸的水可以留返煲湯用)
營養價值：
螺頭肉質鮮嫩，啖啖甘美，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，健肝
益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，對氣虛血弱，腰膝酸痛
有很好的療效，是較經濟海味食材。
【海味】
♨建議「增強免疫力」湯水
▪螺頭 4兩+無磺淮山30g+杞子20g+黨參2條+雲苓20g+豬腱400g［4人份
量］
-此湯具增強免疫力、補氣養血，祛濕
*螺頭清洗後先浸1 晚(浸的水可以留返煲湯用)
*黨參浸半小時後切段
*雲苓浸半小時
*杞子浸20分鐘
*無磺淮山清洗備用
*豬腱清洗後，汆水備用
烹調方法：
先將八成滿的水煮滾後，放入已經出水的豬𦟌,螺頭、黨參、雲苓和淮
山，1小時後加杞子再㷛1小時下鹽調味便可
此湯㷛大約2小時
功效：
*螺頭- 滋陰補腎、清理肝熱，祛濕
*黨參-益氣、生津，養血
*雲苓-健脾和胃，益氣安神
*杞子-養精明目，對防治神經衰弱有幫助
*淮山-健脾益胃，補中益氣
*豬腱-滋養臟腑，補中益氣
以上資料只供參考