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百合是百合花的地下鱗莖，呈扇形或近圓形，因其鱗莖瓣片緊抱，狀如白蓮
花，百片而合，故名“百合＂。亦因其莖部外型似大蒜，其味道則似山薯而有“
蒜腦薯＂之稱。百合含有維他命Ｂ１，Ｂ２，Ｃ，鈣，磷，鐵等，其肉質細
嫩，甘味可口，生熟食用皆宜，是藥食兼優的滋補佳品。
品種
百合有分多個品種，但主要以白肉百合和龍芽百合為主。 龍芽百合：為江西
宜春名產，以鱗莖粗壯肥大，鱗片潔白細嫩，無苦味而聞名。
#*宜忌人群
宜：因百合可以解渴潤燥，哮喘、肺燥、支氣管不好的人食用百合，有助病
情改善。百合含有的秋水仙碱，能減少尿酸形成，對痛風病人有益，有助減
輕發炎及止痛。 忌：因百合性屬性偏涼，風寒咳嗽，虛寒出血者不宜服用
#*食用配伍
相宜：可用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣，亦有清心安神，鎮靜的作
用，可治療心煩失眠等症狀。百合亦宜與雞蛋同食，有滋陰潤燥、補血安神
、清心除煩的功效。於雪耳同煲糖水可清熱生津，利咽喉潤腸的功效。 相
尅：百合不宜與羊肉同食，兩者同食會容易引起腹瀉。
乾百合料理前，必須先用滾水汆燙5～10分鐘去除雜質，撈起後再放入乾淨的
溫水中稍微發泡，便可料理。
#備註事項
百合常食有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、美容養顏
。
常用菜式
清補涼、百合蓮子粥